Una opción deliciosa, rápida y reconfortante para desayunar, rellena de huevo esponjoso, queso derretido y salchicha de desayuno. Es una receta perfecta para preparar con anticipación.
Reúne todos los ingredientes necesarios y pica finamente los vegetales que vayas a utilizar.
En un tazón, rompe los huevos y bátelos junto con la sal y la pimienta hasta que queden bien integrados.
Asegúrate de descongelar previamente las tortitas para que la carne esté suave. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio; deshaz las tortitas con tus manos o con ayuda de una cuchara directamente en la sartén hasta lograr una textura de carne molida suelta. Cocina moviendo constantemente hasta que esté dorada y bien cocida.
En la misma sartén, agrega los pimientos y la cebolla picada y saltéalos hasta que estén tiernos.
Vierte los huevos batidos en la sartén junto con los vegetales salteados y la salchicha dorada. Cocina removiendo suavemente y de forma ocasional hasta que los huevos estén completamente cocidos y esponjosos.
Una vez que los huevos estén listos, espolvorea el queso rallado sobre ellos. Mezcla suavemente a fuego bajo hasta que el queso se haya fundido por completo.
Coloca una porción equitativa de la mezcla de huevo en el centro de cada tortilla. Dobla los extremos laterales hacia adentro y luego enrolla firmemente desde la parte inferior hacia arriba.
Si deseas un toque crujiente, coloca los burritos ya armados nuevamente en la sartén durante un minuto o dos por cada lado hasta que la tortilla esté ligeramente dorada.
Retira de la sartén, corta por la mitad de forma diagonal si lo prefieres para mejorar la presentación, y sirve de inmediato mientras estén calientes.